Senac lança concurso popular de gastronomia

Revista Deguste
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Com o objetivo de incentivar aspirantes a cozinheiros, o Senac RN abriu inscrições para o Concurso Popular de Gastronomia: Cozinhando no Senac. A ação integra a programação do Natal Fest Gourmet, evento que abrirá as comemorações do Natal em Natal.
Até o dia 24 de outubro, as inscrições podem ser realizadas via Internet, através do e-mail cozinhandonosenac@rn.senac.br. Os interessados devem enviar ficha de inscrição; link para acesso a um vídeo de até cinco minutos, onde apresente um prato principal de sua autoria, e explique o motivo pelo qual quer ser um cozinheiro; bem como encaminhar ficha técnica ou receita do prato desenvolvido.
Após triagem de uma comissão técnica, serão selecionados 10 candidatos, com idade mínima de 18 anos. Não é necessário ter experiência profissional na área.
O Regulamento com todos os detalhes e Ficha de Inscrição estão disponíveis neste link.
O concurso será dividido em quatro etapas: Avaliação do Vídeo de Inscrição e Apresentação de Prato, no Senac; e Apresentação de Risoto de Camarão e Caixa Surpresa, no Natal Fest Gourmet.
O primeiro e o segundo colocados serão premiados com bolsa integral para os cursos de Cozinheiro e Técnicas de Confeitaria, respectivamente. Já o terceiro e quarto lugares, serão premiados com um kit de livros da Editora Senac.
Saiba Mais – O Natal Fest Gourmet será realizado na praça Augusto Severo, na Ribeira, com uma programação que celebrará a culinária potiguar de forma acessível ao público.
O evento contará com praça gastronômica, serviço de restaurantes e menus especiais, concursos, palestras, oficinas na Arena Senac de Gastronomia e exposição de produtos gastronômicos. Completam a programação os shows musicais e uma galeria de arte com exposição de 30 trabalhos de 15 artistas visuais, sob a curadoria de Vatenor Oliveira.

Oktoberfest Natal tem ingressos à venda no Paddy´s

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A sexta edição da Oktoberfest Natal, confirmada para este sábado (14), na área externa do Natal Shopping, contará com open bar de três mil litros de chopps especiais e apresentação musical das bandas Plutão Já Foi Planeta, United e grupo artístico com música típica alemã da Escola de Música da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (EMUFRN). 

Este ano, o festival é promovido em parceria com o Paddy’s, pub natalense reconhecido pela boa gastronomia e cervejas especiais. Os ingressos seguem à venda nas duas unidades do estabelecimento e no endereço eletrônico https://www.sympla.com.br/ oktoberfest-natal-2017__194038 , no valor de R$ 150. A festa inclui a open bar de bebidas alcoólicas e não alcoólicas, caneca personalizada e acesso às atrações musicais. 

Entre as cervejarias participantes, está a mais antiga do mundo, a Weihenstephanalém da Continental, Roleta Russa, CzechvarRaffe Cerveja Artesanal, Holanda, Union BeerSchornstein, Casa da Cerveja Potiguar e a mossoroense Bacurim.

Serviço: 

Evento: Oktoberfest Natal 

Data: 14 de outubro de 2017 – sábado 

Início: 17h 

Local: Natal Shopping – estacionamento aberto 

Atrações: Plutão Já Foi Planeta, United e grupo artístico com música típica alemã 

Vendas: Paddy’s Emporium – Av. Romualdo Galvão, 2383, Arena Mall, loja 6, Lagoa Nova; Paddy’s Irish Pub – Av. Senador Salgado Filho, 1º piso do Natal Shopping, Candelária; Online: https://www.sympla.com.br/ oktoberfest-natal-2017__194038  

Valor: R$ 150

Mais informações: (84) 2020-8775 

Alex Atala faz palestra hoje, 12 de outubro, na Festa do Boi, em Parnamirim

Revista Deguste
Alex Atala é o chef de cozinha mais conhecido do Brasil

Alex Atala é o chef de cozinha mais conhecido do Brasil

O chef e empresário paulista Alex Atala é a principal atração desta quinta-feira, 12, no Espaço Sebrae Terroir, na 55ª Festa do Boi, que segue até o próximo sábado, no Parque Aristófanes Fernandes, em Parnamirim. Considerado um dos mais conceituados chefs do país, Atala fará palestra sobre o tema “O desenvolvimento da gastronomia brasileira com o uso de produtos terroir” – aqueles com forte identificação com o lugar onde são produzidos.
A programação começa a partir das 18h. Os ingressos para a palestra de Alex Atala custam R$150 por pessoa e podem ser comprados através do telefone 0800-570800. As vagas são limitadas em 400 participantes.

Self-service lidera negócios de alimentação fora do lar

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Self service salad bar with a variety of salads and side dishes

Self-service é o modelo de alimentação mais comum no mercado brasileiro

De cada dez restaurantes de pequeno porte no Brasil, seis adotam o sistema de atendimento self-service, ou comida por quilo, invenção tipicamente brasileira e bastante popular entre os consumidores. Este é um dos resultados de uma pesquisa nacional realizada pelo Sebrae sobre o perfil de pequenos negócios do segmento de alimentação fora do lar. O levantamento revela que 61% dos desses estabelecimentos trabalham como a modalidade de atendimento self-service em algum momento do dia, sendo que 47% atendem exclusivamente com esse tipo de serviço. Para o Sebrae, os números expressam a oferta de soluções práticas para o consumidor.

“O self-service está incorporado ao cotidiano do brasileiro, que recorre a restaurantes como alternativa prática, acessível e saudável para sua refeição principal. Também é uma solução rápida para quem trabalha e precisa almoçar fora de casa. É fácil de encontrar, há variedade de alimentos e o preço é um atrativo”, diz a diretora técnica do Sebrae, Heloisa Menezes, ao comentar os dados da primeira Pesquisa Nacional de Alimentação Fora do Lar, apresentada na abertura do seminário O Sabor da Experiência: o mercado gastronômico e o futuro do consumo, nesta terça-feira (10), em Brasília.

Entre outros dados, a pesquisa aponta que restaurantes (33%) e lanchonetes (18%) somam 51% dos pequenos empreendimentos no segmento de alimentação fora do lar. Com relação ao cardápio, a maior parte dos estabelecimentos vende comida brasileira e tradicional (49%), alinhado ao perfil do consumo e do “gostinho brasileiro” por comida caseira. Outros 31% dos negócios atuam na produção de alimentos específicos ou de cozinhas segmentadas; 20% afirmam não atuar com uma cozinha específica; e 6% das micro e pequenas empresas comercializam alimentação saudável.

“É importante destacar que, por se tratar de um segmento bastante competitivo, os restaurantes devem estar atentos às necessidades e à satisfação dos clientes, cada vez mais exigentes, bem informados e seletivos. É estratégico garantir a qualidade do atendimento, diversificar o cardápio e focar sempre na melhoria da gestão”, explica Heloisa Menezes, para quem a pesquisa apresenta uma série de dados e informações, que possibilitam uma percepção ampliada e realista dos pequenos negócios de alimentação fora do lar.

Negócio familiar 

A pesquisa revela que as empresas são predominantemente familiares, de micro e pequeno porte. Um exemplo é a quantidade de funcionários presentes em todas as etapas da operação do negócio – 49% dos empreendimentos possuem de uma a cinco funcionários. Outros 22% têm de seis a dez funcionários; 16% têm entre 11 a 23 funcionários; e 5% informaram ter mais de 23% na linha de produção.

A maioria (96%) trabalha com loja própria e 86% dos entrevistados afirmaram ter apenas um negócio. Empreendedores com dois negócios somam 13%. Entre três e mais de cinco estabelecimentos são apenas 5%.

O levantamento aponta também que os negócios estão instalados, em sua maioria, em lojas físicas (64%). Em segundo lugar, com uma proporção bem menor (14%), estão empreendedores que trabalham em casa. Apenas 12% possuem loja virtual, sendo que somente 2% usam exclusivamente essa forma de comercialização, o que indica potencial para o crescimento do uso desse tipo ferramenta. Metade das empresas (49%) realiza entrega em domicílio (delivery). Dessas, a maior parte (72%) têm operação própria, sem terceirização.

Uruguai oferece jantar a especialistas de gastronomia e vinho em São Paulo

Revista Deguste
Vice-Ministro, Benjamin Liberoff, recebendo convidados - Cred. Nico Dias Tillard

Vice-Ministro, Benjamin Liberoff, recebendo convidados – Cred. Nico Dias Tillard

O Ministério de Turismo do Uruguai levou 20 especialistas de gastronomia e vinho para uma viagem de integração ao mundo uruguaio, e lhes apresentou os costumes que permeiam esses dois universos no pais. No evento, que aconteceu em São Paulo, no espaço Rincón Escondido, os profissionais e a comitiva uruguaia participaram de um curso, ministrado pelo “Mestre Parrilleiro” Francisco Mancuso, sobre como fazer o verdadeiro “asado” uruguaio, desfrutando de vinhos da clássica uva Tannat.

Dentre os presentes estavam o Vice-Ministro de Turismo do pais, Benjamin Liberoff; Mariella Volppe – Ministério de Turismo do Uruguai; Consul Geral do Uruguai no Brasil, Flavia Pisano e a Consul Geral Adjunta do Uruguai no Brasil; Melissa Rosano, além de jornalistas dos mais renomados meios de comunicação do  Brasil.

Temos forte interesse em nos aproximar e trazer um pouco do Uruguai a esse público. Por serem especialistas no assunto e formadores de opinião podem ampliar ainda mais a divulgação do pais aos curiosos do tema, conferindo confiança e seriedade ao nosso turismo enogastronômico” – afirma Benjamin Liberoff – Vice-Ministro de Turismo do Uruguai.

I Natal Fest Gourmet abre o calendário do Natal em Natal servindo cultura e gastronomia

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O calendário do Natal em Natal deste ano será inaugurado com a gastronomia potiguar à mesa. De 2 a 4 de novembro, o Natal FestGourmet — Gastronomia e Cultura ocupará a praça Augusto Severo, na Ribeira, com uma programação que celebra a nossa culinária de forma acessível para o público de Natal e turistas em visita à capital.
O Natal FestGourmet contará com praça gastronômica, serviço de restaurantes e menus especiais, concursos, palestras, oficinas na Arena Senac de Gastronomia e exposição de produtos gastronômicos. Completam a programação os shows musicais e uma galeria de arte com exposição de 30 trabalhos de 15 artistas visuais, sob a curadoria de Vatenor Oliveira.
O festival tem incentivos da Lei Djalma Maranhão da Prefeitura de Natal e patrocínio do Ocean Palace Beach Resort. Sua realização conta com as parcerias da Fecomércio, Sesc, Senac e Sebrae-RN. A direção e produção geral é do empresário Habib Chalita Júnior.
Na primeira edição participam quatro restaurantes e uma doceria. Cada estabelecimento contará com uma praça própria para melhor acomodar o público e um menu com dez pratos acessíveis, sendo um deles gourmet, elaborado pelo restaurante. A carta de vinhos será da Adega São Cristóvão, que fará seleção de vinhos a preços acessíveis em taça e opção em garrafa.
Estão confirmados na programação os restaurantes Paçoca de Pilão da chef Adalva Rodrigues (Regional), Cozinha Ecológica dos chefs Deborah Sá e Marcelo de Medeiros (Vegana contemporânea), Chopp & Camarão (Frutos do mar) do chef empreendedor Max Fonseca e o Restaurante do Bidoca (carnes e cozinha regional). Também a Caroli doces e uma cafeteria.

308 espumantes inscritos por 80 vinícolas de sete estados brasileiros

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10º Concurso do Espumante Brasileiro

10º Concurso do Espumante Brasileiro

A 10ª edição, que acontecerá de 18 a 20 de outubro, em Garibaldi (RS), confirma um aumento de 16% no número de amostras em relação a edição anterior realizada em 2015. São 308 espumantes inscritos por 80 vinícolas de sete estados brasileiros (MG, PR, PE, RJ, RS, SC e SP).

Como principal janela para o mundo, o Concurso do Espumante Brasileiro expressa a vocação do país na elaboração da bebida. “Nossa expectativa de superar a edição anterior se confirmou na adesão das vinícolas e deverá se confirmar também na qualidade do produto que segue evoluindo safra a safra. O concurso coloca na vitrine o melhor da produção nacional, sendo uma importante ferramenta para as vinícolas divulgarem e comercializarem seus produtos”, destaca o presidente da ABE, enólogo Edegar Scortegagna.

Giraffas direciona campanha com Rodrigo Faro para canais digitais

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Com o objetivo de divulgar os cardápios promocionais de cada semana, o Giraffas lança a terceira fase de sua campanha com o apresentador Rodrigo Faro direcionada para os canais digitais Google, Facebook e YouTube.

As peças somam sete filmes de 30 segundos inspirados nos memes da internet. Cada vídeo, intitulado segundo os dias da semana, divulga quais são os pratos promocionais daquele dia. São, ao todo, sete pratos e sete sanduíches.

Real Botequim completa 10 anos em Natal

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Festejando 10 anos em Natal, o Real Botequim, no Shopping Cidade Jardim, vai comemorar com festa seleta, no próximo dia 08 de outubro. O evento ocorre das 15 às 22h e vai reunir 200 pessoas com muitas atrações, a principal delas bebidas dobradas (Chopp Devassa, Caipirinha e Caipifruta com Absolut), além disso, atrações musicais que vão do samba, ao pagode; do pop ao sertanejo, com o grupo Real Companhia e o cantor Pedro Luccas.

Com informações de Simone Silva.

Concurso “Novos Talentos” começa nesta segunda-feira na Pipa

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Nhoque de banana da terra com ragú de carne seca - cozinha regional com toque contemporâneo marca o festival da Pipa 2017

Nhoque de banana da terra com ragú de carne seca do Oca Toca (Foto J. Schwantz) – cozinha regional com toque contemporâneo marca o festival da Pipa 2017

O Festival Gastronômico da Pipa, iniciado neste fim de semana, é um sucesso. Hoje, segunda-feira, 25, continuam as atividades com o concurso Novos Talentos. São 12 duplas de chefs que concorrem nas categorias “Melhor Petisco”, “Prato Principal”, “Entrada” e “Melhor Sobremesa”. O tema deste ano é “Tapioca (Goma), a descoberta do sabor no Nordeste”.

PROGRAMAÇÃO

25/09 – SEGUNDA-FEIRA – Concurso Novos Talentos – Entradas

18:00 – “Pão, Porco e PANC´s “ – Luiz Felipe Araújo e Neto Bernardino Gomes Neto

19:00 – “Gingado da Redinha” –  Daniel Medeiros e Tadeu Rena Valente

20:00 – “Embrulhado de Tapioca Cremosa” – Jhonata Coelho Silva e Rodrigo José Martins

21:00 – “Surpresa Nordestina” – Shirley Bezerra Alves e Sammyr Balbino da Costa Oliveira

23:00 – Premiação

26/09 – TERÇA-FEIRA – Concurso Novos Talentos – Prato Principal

18:00 – “Rainha Branca das Feiras, com Cordeiro de Sol ao Molho da Terra” – Paulo José Silva Barbosa e João Alves da Costa Filho

19:00 – “Mistura de Ginga” – Luiz Felipe Araújo e Neto Bernardino Gomes Neto

20:00 – “Cordeiro Engomado” – Simone Grazyelle e Marcílio Cavalcante

21:00 – “Tabatinga” – Rayanne da Silva Araújo e Raquel Costa Lins do Amaral

23:00 – Premiação

27/09 – QUARTA-FEIRA – Concurso Novos Talentos – Sobremesa

18:00  – “Jardim de “MANI”” – Alexandre Daher Ferreira Sales e Cely dos Santos Correa

19:00  –  “MANI’ – Jefferson Mikael Gomes da Cruz

20:00 – “Navegos” – Augusto Cesino Monteiro de Medeiros Neto e Thaline Rayane Reinaldo da Silva

21:00 – “Os Sete Pecados Originais” –  Reynaldo Gorgonha Neves Junior e Eloysa Larissa de Souza Freitas

23:00 – Premiação

28/09 – QUINTA-FEIRA

18:30 –  Help da Pipa Convida: A cozinheira famosa pelas cocadas e quitutes recebe um convidado

20:00 – “Uma Porção de Sucesso” com o Chef Betão Barbosa

21:30 –  Concurso do Melhor feijão da Pipa

29/09 – SEXTA-FEIRA

18:30 –  Descobrindo Sabores com SENAC RN

20:30 –  SEBRAE apresenta queijos artesanais do Seridó

21:30 –  Pães Artesanais com a gastróloga e padeira – Chef Luise Medeiros

Cuscurry - prato da Vila dos Chefs Carla Correia e Ângelo Medeiros- Foto Kamilo Marinho

Cuscurry – prato da Vila dos Chefs Carla Correia e Ângelo Medeiros- Foto Kamilo Marinho