Li a notícia no The Economist. OO TTO’s, um restaurante em Londres, é conhecido por servir porções generosas de pratos indulgentes: lagosta, canard à la presse ehambúrgueres cheios de caviar e foie gras. Mas quando um cliente regular informou a Otto Tepassé, o dono, que ele estava tomando remédios para emagrecimento e sairia com menos frequência, o Sr. Tepassé decidiu se adaptar. O restaurante lançou um cardápio de “petiscos requintados”, como vitela frita na frigideira. “Você tem todo o luxo”, diz o Sr. Tepassé, “mas em pequenas quantidades.”

Outros restaurantes também estão reduzindo o tamanho dos pratos. No Fat Duck (foto acima), um restaurante com três estrelas Michelin em Berkshire, o Heston Blumenthal oferece a opção “Experiência Consciente”. (“Às vezes, menos é realmente mais”, afirma o cardápio.) O Banc, que possui postos em Londres e Dubai, lançou um mini cardápio com porções menores de pratos, como sargo. O Renwick Hospitality Group, que possui vários restaurantes em Nova York (veja abaixo), adicionou opções de lanche aos seus cardápios.