O restaurante Santa Maria é uma das poucas casas de Natal que servem a autêntica culinária portuguesa, em grande parte por causa do talento de uma das controladoras da casa, a chef de cozinha Andreia Sanches, que nasceu e viveu grande parte da vida em Portugal.
Outro ponto forte do restaurante são suas sobremesas autorais. Doces feitos todos os dias com o mesmo zelo que tornaram o Santa Maria uma das referências da gastronomia em Natal.
Uma das sobremesas mais pedidas é a Baba de Camelo, preparada com leite condensado e ovos.
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